淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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