米又(yòu)称大米，是禾本目禾本科稻(dào)属植物的果(guǒ)实，稻谷经脱壳(ké)、碾磨粗皮后的成品，可(kě)食(shí)用。

　　大米是人类的(de)主(zhǔ)要(yào)粮食之(zhī)一，也是亚洲人的主要粮食之一，全(quán)世界约有二分之一的人口食用(yòng)大米(mǐ)，常见当作(zuò)主食的地区在亚洲和各地唐人街。

　　大(dà)米中含碳(tàn)水化(huà)合物75%左右、蛋(dàn)白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并(bìng)含有(yǒu)丰富的B族维生素(sù)千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗等(děng)。

桂林(lín)米线米浆配(pèi)方(fāng)

　　桂林米粉是(shì)桂(guì)林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不(bù)算(suàn)到桂林(lín)”之说。

　　 　　桂林米粉的(de)制(zhì)作方法是：先(xiān)将(jiāng)米淘净，用清水浸泡几天，然后(hòu)将米磨成米(mǐ)浆，放(fàng)到屋外(wài)晒干，和成粉团后将(jiāng)粉煮熟(shú)，再(zài)使(shǐ)劲(jìn)捣煮熟后(hòu)的粉团，使之变得(dé)极有筋力、不易(yì)断碎，最后用压榨(zhà)机将(jiāng)粉(fěn)团压榨成一根根韧性极(jí)好(hǎo)的(de)米粉条，再卷成小团(tuán)（每团(tuán)约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂林米(mǐ)粉有卤菜(cài)粉、牛腩粉(fěn)、生(shēng)菜(cài)粉和马(mǎ)肉米粉(fěn)等几种。

　　使用(yòng)时根(gēn)据各(gè)人所好，佐以不(bù)同的配料，做(zuò)法也有(yǒu)所不同。

　　无论何种做法做成的桂林米粉肉香(xiāng)鲜无比，令人胃(wèi)口大开。

　　尤其是马肉米粉，有桂林(lín)米粉之冠之称，其风味独特，闻名(míng)遐迩(ěr)，做法是(shì)：将(jiāng)团好(hǎo)的米粉分成几(jǐ)份，（一般2两(liǎng)米粉分为(wèi)10小份）。

　　然后放到(dào)马(mǎ)骨头(tóu)汤中烫热，用粉勺连(lián)粉带(dài)汤装入特制的小碗中(zhōng)，将(jiāng)腌腊好(hǎo)的马肉切成薄(báo)片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝(sī)、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四(sì)溢的马肉米(mǐ)粉便制成了(le)。

　　 　　马肉米粉(fěn)味道绝佳，因其碗小(xiǎo)（一碗只有一(yī)箸左右(yòu)），所以顾(gù)客(kè)一餐往往能吃十(shí)几(jǐ)碗，甚至几(jǐ)十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时(shí)，方知(zhī)自己(jǐ)的胃口不(bù)小。

　　 　　如今，中(zhōng)外游客(kè)均把(bǎ)品尝马肉米粉(fěn)作为游览桂林(lín)的一个(gè)重要项(xiàng)目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。

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